以下文章来自公众号“来路美食记”,公众号ID:liulailu001,有问题可搜公众号ID即可关注,留言

目标:450黄金吐司面包一个
原料:高筋面粉/面包粉 270g
酵母:3-5g(视温度增减)
牛奶:100g
鸡蛋:1个
糖:30g
盐:3g
黄油:30g

先看看诱人的内部组织,拉丝,一看就很软的样子~

准备好材料之后,就开始行动吧:

1. 先放液体(牛奶+鸡蛋)再倒入一半的面粉
2.将酵母均匀的洒在面粉上
3.再倒入剩余的面粉
4.最后加入糖和盐
5.厨师机或者手揉面至形成一个光滑的面团
6.加入黄油继续搅拌,揉面至扩展阶段(轻轻拉出一点面团,能拉出薄膜状,破洞四周不规整)
7.将面团放入带有发酵模式的烤箱进行发酵,发酵至原来面团1.5-2倍大,以手戳洞不回缩即可
8.继续揉面至完全阶段,即手套膜。即使出现破洞,也是边缘规整,如下图

9. 然后将面团分成三等份,用擀面杖擀成长长的椭圆状,然后卷起,这中间可以卷入自己喜欢的干果,入葡萄干,蔓越莓,蓝莓酱等等
10. 对照吐司盒底部的三个眼,依次放进,进烤箱再次发酵
11. 发酵至吐司盒9分满,盖上盖子。
12. 烤箱上下150度,约40-50分钟。(不同烤箱温度不同,中间可以打开迅速看一眼再放进去)
13. 出炉后立即倒扣在烤网上,脱模

14. 至完全晾凉之后可以切片啦,一般可以切10-12片吐司,一周早餐完美解决

如果你也喜欢,那就动手试试吧,有问题可以扫二维码,关注我的公众号给我留言哦~~

Related Posts: 简单又有营养的一周早餐——吐司面包 :