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目标:8寸蓝莓草莓慕斯一个
原料:8寸戚风蛋糕片2片(约1-1.5cm厚)
蓝莓果酱180g
淡奶油:350g
牛奶:50g
吉利丁片:4片
细砂糖:30g
QQ糖:3小袋

装饰用:
蓝莓:约25颗
草莓:约12颗
淡奶油:少量裱花用
薄荷叶:少许,装饰用

让人眼馋的切面图~

1. 首先你要准备一个8寸戚风蛋糕,需要用到1-1.5厘米厚的两片,一片四周稍微切掉一些,变成一个小一点的圆形

2. 活底蛋糕模底部垫上一张油纸,然后将小一点的蛋糕片垫在底部
3. 将草莓对称的从中间切开,切口朝外均匀的摆放在蛋糕的四周,如图

4. 将吉利丁片剪成小片(不要太小)用凉水泡软,切记,要凉水,一点热度都不能有!
5.约5分钟后吉利丁片泡软,倒掉多余的水分备用
6. 将牛奶和砂糖加入小奶锅,隔水加热,然后加入泡软的吉利丁片,不断搅拌,直至吉利丁片完全融化,关火晾至不烫手
7. 将果酱倒入盆中,搅拌碎一些,或者可以隔水加热,方便搅拌开
8. 将晾凉的吉利丁+奶液体加入果酱中,搅拌均匀
9. 淡奶油打至6分发,还是流动的状态,稍有纹路(不要打过头了,不然口感差,而且流不下去变成固体了)
10. 将果酱加入打发的淡奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了

11. 将慕斯液倒入垫好蛋糕片和草莓的蛋糕模具中,和草莓齐平
12. 然后再将稍大的一片蛋糕片盖在上面
13. 倒入剩余的慕斯液,与模具齐平,用抹刀抹平顶部

14. 放入冰箱冷藏2小时
15.蓝莓味QQ糖加水小火融化,至于加多少水,看液体的颜色是否是你想要的最后的镜面的颜色即可
16. 晾至手温均匀的倒在冷藏了2小时的蛋糕上(不能太烫,否则会烫坏慕斯液)
17. 然后放入冰箱冷藏一夜,你就看到个美味蛋糕啦
18. 将淡奶油打至9分发,进行四周裱花,摆上蓝莓和草莓以及薄荷叶,你就获得了一个颜值高的慕斯蛋糕啦~
PS:至于脱模,将蛋糕托起,底部垫一个杯子,然后一手拿着电吹风四周吹,一手扶住侧边,然后就模具就自动脱落完美脱模了~~

如果有一天你想尝试,能想起我,那就万分感谢啦~~

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