戚风蛋糕,柔软细腻,是烘焙新手几乎必经之路。但是基本上都有过屡战屡败,屡败屡战的经历,总结一下戚风蛋糕失败的原因主要有以下几种,供参考学习:
一:回缩 戚风蛋糕出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象。使[……]

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经常在超市里发现卖蛋糕卷,或者叫瑞士卷,其实做起来却十分简单 原料表:鸡蛋:5个白砂糖:20g(加入蛋黄中)+30g(加入蛋白中)+2[……]

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目标:8寸戚风蛋糕一个鸡蛋:5个低筋面粉:90g白砂糖:50g(打蛋白时用)+30g(打蛋黄时用)纯牛奶:50ml色拉油/植物[……]

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目标:8寸蓝莓草莓慕斯一个原料:8寸戚风蛋糕片2片(约1-1.5cm厚)蓝莓果酱180g淡奶油:350g牛奶:50g吉利丁片:4片[……]

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