戚风蛋糕,柔软细腻,是烘焙新手几乎必经之路。但是基本上都有过屡战屡败,屡败屡战的经历,总结一下戚风蛋糕失败的原因主要有以下几种,供参考学习:一:回缩戚风蛋糕出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象。使用前,模具内壁有油渍[……]

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以下文章来自公众号“来路美食记”,公众号ID:liulailu001,有问题可搜索公众号ID关注,留言询问~经常在超市里发现卖蛋糕卷,或者叫瑞士卷,其实做起来却十分简单原料表:鸡蛋:5个白砂糖:20g(加入蛋黄中)+30g(加入蛋白中)+20g(加入淡奶油中)植物油:[……]

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以下文章来自公众号“来路美食记”,公众号ID:liulailu001,如果您有问题询问,搜索ID即可关注,留言咨询目标:8寸戚风蛋糕一个鸡蛋:5个低筋面粉:90g白砂糖:50g(打蛋白时用)+30g(打蛋黄时用)纯牛奶:50ml色拉油/植物油:50ml先制作蛋白霜[……]

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以下文章来自公众号“来路美食记”,公众号ID:liulailu001,有问题可搜索公众号ID关注,留言询问~目标:8寸蓝莓草莓慕斯一个原料:8寸戚风蛋糕片2片(约1-1.5cm厚)蓝莓果酱180g淡奶油:350g牛奶:50g吉利丁片:4片细砂糖:30gQQ糖:3小[……]

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以下文章来自公众号“来路美食记”,公众号ID:liulailu001,有问题可搜公众号ID即可关注,留言目标:450黄金吐司面包一个原料:高筋面粉/面包粉 270g酵母:3-5g(视温度增减)牛奶:100g鸡蛋:1个糖:30g盐:3g黄油:30g先看看诱人[……]

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