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经常在超市里发现卖蛋糕卷，或者叫瑞士卷，其实做起来却十分简单
原料表：
鸡蛋：5个
白砂糖：20g（加入蛋黄中）+30g（加入蛋白中）+20g（加入淡奶油中）
植物油：50ml（玉米油，葵花籽油都可，清亮一点的色拉油都可以，花生油不行）
牛奶：50ml
低筋面粉:80g
香草精：2-3滴
淡奶油：200g
草莓：5-6颗
做法步骤：
先烤蛋糕
1. 蛋清蛋黄分离在两个无油无水的盆里，蛋清放在较大的盆里
2. 蛋白加糖快速打至粗泡，加入10g白砂糖
3. 继续打蛋白到细腻的泡沫，加入剩下的10g白砂糖
4. 加入香草精和剩余的10g白砂糖，蛋白打到湿性发泡即完成，就是打蛋器提起，可以看到个小弯勾
5. 蛋黄加入30g白砂糖打至发白，糖融化
6. 边搅拌边加入50ml油和50ml纯牛奶，搅拌均匀
7. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
8. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀
9. 重复上一步
10. 将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌均匀
11. 烤盘底部垫上油纸或者油布，蛋糕糊倒入烤盘
12. 烤箱上下150度预热
13. 轻轻的磕几下烤盘，震出大气泡
14. 送进烤箱，约30分钟
取出蛋糕
烤网上垫一张足够大的油纸，然后将蛋糕取出烤盘倒扣在铺好油纸的烤网上，撕掉底部油纸，然后再倒扣回来（你想哪一面卷在外面就哪一面朝上）
卷蛋糕
1. 将蛋糕翻过来，底部朝上，准备抹奶油
2. 将蛋糕四周的边边切掉
3. 淡奶油打至不流动，将蛋糕靠近身体的部分抹上厚厚的奶油，另外一边不抹
4. 在离身体这边约3厘米的地方摆上草莓
5. 借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起，最后用擀面杖挤一下
6. 包在油纸里送进冰箱冷藏定型至少约3小时
7. 拿出后就可以切小块享受美味啦
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