戚风蛋糕，柔软细腻，是烘焙新手几乎必经之路。但是基本上都有过屡战屡败，屡败屡战的经历，总结一下戚风蛋糕失败的原因主要有以下几种，供参考学习：
一：回缩 戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。①使[……]

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经常在超市里发现卖蛋糕卷，或者叫瑞士卷，其实做起来却十分简单 原料表：鸡蛋：5个白砂糖：20g（加入蛋黄中）+30g（加入蛋白中）+2[……]

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目标：8寸戚风蛋糕一个鸡蛋：5个低筋面粉：90g白砂糖：50g（打蛋白时用）+30g（打蛋黄时用）纯牛奶：50ml色拉油/植物[……]

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目标：约32块香甜酥脆的蔓越莓饼干原料：黄油：75g糖粉：60g鸡蛋：1个，只用到15ml全蛋液蔓越莓干：[……]

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目标：8寸蓝莓草莓慕斯一个原料：8寸戚风蛋糕片2片（约1-1.5cm厚）蓝莓果酱180g淡奶油：350g牛奶：50g吉利丁片：4片[……]

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目标：450黄金吐司面包一个原料：高筋面粉/面包粉 270g酵母：3-5g（视温度增减）牛奶：100g鸡蛋：1个糖：30g盐：3g[……]

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